Le Café :

Au Yémen, où il a été découvert, on faisait bouillir les graines du caféier pour en faire une sorte de pâte : on était loin du café tel qu’on le déguste aujourd’hui, importé en Europe depuis le milieu du xvne siècle.

Choix : Selon que vous consommez le café au petit déjeuner ou après un repas, choisissez un « cru » différent : il existe principalement deux catégories de café : l’Arabica et le Robusta. Ce dernier, riche en caféine, plus vigoureux, est un excellent réveille-matin tandis que l’Arabica, plus fin, convient mieux aux « jus » plus serrés et plus raffinés.

Conservation : Le café est une denrée assez fragile qui se conserve mal une fois le paquet ou la boîte ouverts. Gardez-le dans une boîte métallique ou en plastique, de préférence au réfrigérateur, et évitez-lui les coups de chaleur car il rancit vite, surtout s’il est moulu. Comme beaucoup d’aliments, le café craint la lumière, qui le dénature.

Arôme : Certaines personnes n’hésitent pas à ajouter une minuscule pincée de sel fin au café moulu, pour renforcer son arôme". Tandis que d’autres, plus aventureux, y mêlent une petite cuillerée de cacao amer /Les Italiens eux, suivent un peu le même chemin avec leur cappuccino : un café noir couronné de crème fouettée, parsemée de cacao en poudre. Un délice apprécié des connaisseurs.

Diététique : Le café, c’est bien sûr de la caféine, un excitant qui peut être dangereux si l’on en consomme trop : il peut alors entraîner une grande nervosité, un état dépressif et des troubles digestifs (le café est laxatif), surtout si vous aimez le café au lait, très lourd pour l’estomac (le lait y forme une sorte de caillé, très indigeste).

Café bouilli : Vous avez oublié votre café sur le feu et il a bouilli. Faites mentir le dicton « café bouillu, café foutu ! » en y ajoutant un glaçon ou de l’eau glacée, juste avant de le servir. Mais en fait, tout est affaire de goût : dans le Nord, le café mijote toute la journée sur la cuisinière !

Taches de café :
Sur du bois : tamponnez la tache avec de Veau oxygénée à 10 vol., puis poncez légèrement au papier de verre 00 avant de cirer.
Sur du coton : étalez un peu de glycérine, rincez à l’eau pure puis lavez avec la lessive habituelle.
Sur une moquette ou un tapis : si la tache est fraîche, éliminez-en le maximum en rinçant abondamment à l’eau froide ou à l’eau gazeuse. Séchez. S’il reste des traces, appliquez un mélange de vinaigre d’alcool et d’alcool à 90°.

La Cafetière :

Pour blanchir l’intérieur d’une cafetière encrassée, versez-y le jus de cuisson de la rhubarbe ou de l’oseille, qui contiennent toutes deux de l’acide oxalique, puissamment décapant. Vous pouvez aussi employer du vinaigre chaud additionné de gros sel.
Si elle est restée fermée trop longtemps sans être utilisée, et si elle sent le renfermé, désodorisez-la en la rinçant avec de l’eau chaude additionnée d’une pincée de borax.